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，还望您关注下本站哦 ，醪糟谢谢~

本文目录

1. 酒酿鸡蛋汤的常做常做法
2. 醪糟鸡蛋汤家常做法
3. 米酒蛋花汤的做法

酒酿鸡蛋汤的做法

1、首先把鸡蛋煎成荷包蛋 ，法鸡法倒入黄酒和半碗开水(如果要喝浓一点的蛋醪可以只加黄酒 ，要喝多少加多少，糟汤加水的鸡蛋多少来决定味道的浓淡 ，大家可以自己根据喜好自己加) 。醪糟

2、常做常大火烧开两分钟，可以加少许盐 ，味道会好一点，因为本身好的黄酒就有很浓的甜味，可以什么都不加，煮开了就直接可以吃了

醪糟鸡蛋汤家常做法

主料

鸡蛋4个,醪糟适量

辅料:

白糖(或红糖)少许

醪糟鸡蛋的做法步骤

1.锅里倒入适量清水，放入醪糟 ，大火烧开；

2.水开后打入鸡蛋，转小火
，加盖 ，将鸡蛋煮定型，撇去浮沫；

3.鸡蛋定型之后，转中火 ，加入适量白糖，也可以换成红糖。还可以等起锅以后放入蜂蜜。枸杞也可以不要；

4.鸡蛋煮熟后，会漂上水面，也可以在里面加入汤圆；

5.醪糟鸡蛋就做好了。

小贴士：

1 、做醪糟鸡蛋的时候 ，如果吸汗，可以加入少许的汤圆。

2、煮鸡蛋的时候，如果喜欢吃溏心蛋的同学 ，可以在蛋黄开始凝固的时候就关火 
，用锅的余温煮好溏心蛋。

米酒蛋花汤的做法

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g） ，凉开水500ml ，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了
 ，泡好的米充分冲洗干净。

?2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少
。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸  。

3 、酒曲倒入凉开水中  ，混合
。

?4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵 。

5
、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米 ，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作 。

?6、最后所有的糯米都装入容器中
，最上一层 ，把余下的酒曲水一次全部倒入  ，盖上盖子 ，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中
，如果是冬天做 ，而且室内没暖气，记得给它保暖 ，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度 ，时长15-20天  ，视环境与原料而有不同。

?7
、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封  。

?第三天时 ，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮 ，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间  ，防子发酵过程中外溢
。

?第四天
，打开盖子 ，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了 ，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下 ，再盖上盖子，继续发酵
。如果打开盖子看到了黑色的菌丝 ，那就是前期消毒没做好 ，基本上就不可以要了 。

?第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精 。

?第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

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